新製麺所パスタについて
新製麺所で作られたアサクラパスタには、加工時に出る生地の塊が一部混ざっている場合がありますのでご了承ください。
これらは原料そのもので、異物ではございません。
気になる場合は、取り除いてからお召し上がりください。
■新製麺所パスタラインナップ
・カッペッリ小麦スパゲッティ 1.82㎜ 490g
・古代麦ファッロ スパゲッティ1.82㎜ 490g
・古代麦ファッロ ペンネ 490g
■貴重な低温乾燥パスタ （アサクラ通信4月号コラムより）
４軒目の新パスタ製麺所は、1800年代創業の古い製麺所ですが、製麺機が新しくいいこともありますが、そうでない部分もあります。
代々続いてきた製麺所だから優れた製品が出来るとは限らない、を今学んでいます。
昔ながらの工程は同じでも、、マシーンの動く速度は合理化されており部分部分で最新です。それが本来の製法とは微妙に変わり、風味や味わいに影響する、をこの製麺所で学びました。
とはいえ、貴重な低温乾燥の製麺所、そして生産者クリスチャンが20年かけて作り上げた土壌から育った貴重な古代麦、小麦を原料に加工しています。
特定できる生産者の原料で低温製粉、そして低温乾燥、世界でもこれしかない！唯一無二のパスタと私は思っています。
これまでのパスタと食べ比べてみてください。
うんちくや能書きは参考にはなりますが、体感に勝るものはありません。
ご自分の舌や噛み応え、そして胃に入ってからの食後感、それらを何度も体感してこそ判ります。
何度も何度も味わうことで自分の五感でそれが理解できるようになります。
味わいだけでなく、消化や吸収に無理のない製粉・製麺と原料でつくられたアサクラパスタ、どうぞご賞味ください。
