ガルム(魚醤)100ml
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ガルム(魚醤)100ml

¥1,704 税込

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価 格:1,578(税別) 内容量:100ml 生産者:ジーナ・ジュゼッペ 産 地:イタリア・カンパーニア州サレルノ ◇原材料の由来と製法 地中海沿岸のカタクチイワシを鮮度のいい状態で処理し、栗の木樽で塩漬けし熟成させる 熟成を見極め樽の底に小さな穴を開け濁らないよう透明感のあるエキスに仕上げる ◇風味/味の特徴 偏西風の影響、カタクチイワシの脂の含有量など地中海の気候風土ができあがる魚醤の味と風味をつくる アジアや日本でできる魚醤とは風味が穏やかでイタリア料理の味や風味を損なわず凝縮した旨味を料理に添えることができる ◇お料理アドバイス 数滴たらすだけで旨味が増し、なんでもおいしくする万能調味料 塩気と旨味の液体なので醤油感覚で使用できる ボンゴレや野菜だけのパスタ、トマトソース、スープ、煮込みの仕上げ、サラダやあえ物、数滴でありとあらゆる料理をおいしくする